Antepasto de berinjela
Prepare um delicioso e saudável Antepasto de Berinjela com essa receita fácil e rápida da cozinha italiana! Este prato saboroso combina berinjelas fritas suculentas com uma mistura aromática de tomate, cebola, alho, pimentão e azeitonas, temperada com vinagre e açúcar para um toque especial. Perfeito como aperitivo ou acompanhamento, o Antepasto de Berinjela é uma opção nutritiva e versátil que irá conquistar seu paladar.
Ingredientes (1 porção)
- 1 berinjela grande cortada em cubos
- Sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas cortadas em quadradinhos
- 2 dentes de alho amassados
- 3 tomates grandes, maduros, descascados, sem sementes e picados
- 10 azeitonas pretas cortadas em 4 partes
- 2 pimentões verdes bem picados
- ½ colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre aquecido
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 50min
- Tempere a berinjela com bastante sal e coloque sobre uma peneira para escorrer.
- Em seguida, enxágue e seque com uma toalha de papel.
- Aqueça o azeite e frite a berinjela de 2 a 3 minutos.
- Retire da panela, tempere com pimenta do reino e reserve.
- A seguir, leve à outra panela a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
- Frite e coloque mais azeite, se necessário.
- Abaixe o fogo e refogue por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Para finalizar: à parte, dissolva o açúcar no vinagre e junte às berinjelas.
- Adicione, então,as berinjelas ao outro refogado.
- Verifique o tempero e cozinhe por mais 15 minutos.
- Depois de frio, leve à geladeira.