Linguiça de porco caseira italiana
Prepare-se para saborear a autêntica linguiça de porco caseira italiana, um verdadeiro deleite culinário com sabor irresistível! Esta receita fácil e rápida oferece uma experiência gastronômica rica em tradição, utilizando ingredientes frescos e selecionados como carne de pernil premium, toucinho crocante e temperos aromáticos. Com apenas 10 horas de preparo, você terá linguiças deliciosas prontas para ser fritas ou assadas. Desfrute da autenticidade italiana e surpreenda seus convidados com este prato irresistível.
Ingredientes (100 porções)
- 10 kg de pernil ou paleta bem limpos de gorduras
- 2 kg de toucinho das costas sem pele e picados em cubos de 1 cm
- 100 g de sal fino
- 1 cabeça de alho roxo picados bem fino
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cravo moído
- 1 pitada de canela em pó
- 1 copo de vinho tinto de boa qualidade - italiano de preferência
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 10h
- Moer a carne em peça grossa e deixar escorrer bem a água em um pano limpo e sobre alguma coisa que deixe passar a água, como uma peneira, ou pendure o pano amarrado com uma corda, por umas 4 horas.
- Espalhe sobre uma mesa, bem fino, acrescente o toucinho moído, o alho picado bem esparramado e as pitadas bem distribuidas sobre a carne, o sal e por último o vinho.
- Mexer devagar, por aproximadamente 1 hora para misturar tudo muito bem.
- Deixe descansar na geladeira por 6 horas.
- Ensacar em tripa já limpa e preparada.
- Aperte bem a tripa cheia para tirar o ar, fazendo furos com um palito bem fino para não estourar a tripa.
- Como não leva conservantes deixar na geladeira por 6 horas e depois congelar.
- Para usar descongele dentro da geladeira e frite ou asse sem furar mais.