O tabule é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, geralmente feito com bulgur. Nesta versão, usamos painço, um grão rico em nutrientes e livre de glúten, como base para criar uma salada fresca e saborosa. Adicionamos os aromas cítricos do limão, a doçura da romã e o tempero vibrante do zaatar, resultando em uma combinação deliciosa de sabores.
Ingredientes
- 1/2 xícara de painço sem casca (ou quinoa)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
- 3 tomates cortados em cubos pequenos
- 3 pepinos cortados em cubos pequenos
- Polpa de 2 romãs, sem sementes
- 2 maços picados de hortelã
- 2 maços picados de salsinha
- 1/2 xícara de azeite
- Suco de 2 limões sicilianos
- 3 colheres (sopa) de melaço de cana ou de romã
- 1/3 de xícara de zaatar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de pistaches torrados, sem casca
Modo de Preparo
- Em uma panela média, leve o painço, o sal e 3 xícaras de água ao fogo médio. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até os grãos ficarem macios e absorverem toda a água.
- Escorra o painço, solte com um garfo e leve para resfriar na geladeira por 30 minutos.
- Em uma tigela, adicione o painço resfriado, a cebola, o tomate, o pepino, a romã, a hortelã e a salsinha. Misture bem.
- Tempere com o azeite, o suco de limão, o melaço, o zaatar, o sal e a pimenta. Se necessário, ajuste o tempero.
- Finalize com os pistaches torrados por cima.
Essa salada de tabule de painço com zaatar e romã é uma deliciosa combinação de sabores mediterrâneos. O painço fornece uma base nutritiva, enquanto os demais ingredientes trazem frescor, acidez e texturas variadas. É um prato versátil que pode ser servido como refeição principal ou acompanhamento, ideal para desfrutar em almoços, jantares ou até mesmo em um piquenique.